Archive
A precious condensate of more than 25 years of experience, research and surveys on the most popular topics, such as pizza, pasta, food and wine culture.
February 2020
Frozen Food & Out of Home
Quando si parla di cibi conservati a basse temperature molto spesso si incappa in notizie e informazioni poco attendibili, date...
January 2020
Il pane in Italia
L’Italia è il paese del pane e ricordiamo che la civiltà mediterranea si fonda su tre prodotti agricoli: frumento, olio e vino, ciascuno...
October 2020
Il Grana Padano e il Consorzio di Tutela
Storia La storia narra che il formaggio grana della Pianura Padana sia nato attorno al 1135 fra le storiche mura di...
October 2020
Filomena Palmieri
Filomena Palmieri è una convinta cultrice delle eccellenze alimentari italiane, ambasciatrice della pizza per Slow...
October 2020
Alleati per difendere l'eccellenza
Si scrive “Italian sounding”, si legge “fregatura”. È quanto accade nel mondo dell’agroalimentare, tempio dei...
October 2020
Francesco Martucci: un artista a Caserta
Nonostante Napoli sia da sempre la capitale della pizza, Francesco Martucci, pizzaiolo vincitore del premio...
September 2020
Ristorante Pizzeria Mattozzi. Paolo Surace e oltre 150...
“Ho iniziato ad assistere mio padre Lello fin da quando ero piccolo. Ricordo che appena uscito da scuola andavo in...
September 2020
Francesco e Salvatore Salvo
Parlateci di voi e del percorso professionale che vi ha portato al mondo della pizza. “Il claim che accompagna il...
September 2020
Gino Sorbillo, una tradizione che continua
Gino Sorbillo nasce in una storica famiglia di pizzaioli napoletani. Il padre, diciannovesimo di ventuno figli,...
August 2020
Nicole Batzella e Gianluca Procaccini
Incontro con Nicole Batzella Pizzeria Ristorante Manè sul mare, Viareggio Abbiamo incontrato e presentiamo in questo...
August 2020
Cristian Marasco e Richard Abou Zaki
Cristian Marasco, la Grotta Azzurra, Merate “Fare bene, fare sempre meglio” Cristian Marasco nasce nel 1978 a Lecco...
July 2020
Enrico Crippa, uno chef che onora la cucina italiana
Salito ormai da tempo e meritatamente nell’Olimpo della gastronomia italiana e internazionale, il Piazza Duomo di...
July 2020
Davide Fiorentini, 'O fiore mio, l’Italia in una pizza
A DAVIDE FIORENTINI CHIEDIAMO COM'È ARRIVATO AD ESSERE PROTAGONISTA NEL MONDO DELLA PIZZA. Pierina e Domenica, nel...
July 2020
Si torna in tavola
Una delle immagini che porterò dentro di questi giorni è quella di Napoli, la mia città. Lunedì 18 maggio alle 8,59...