Archive
A precious condensate of more than 25 years of experience, research and surveys on the most popular topics, such as pizza, pasta, food and wine culture.
February 2020
Frozen Food & Out of Home
Quando si parla di cibi conservati a basse temperature molto spesso si incappa in notizie e informazioni poco attendibili, date...
January 2020
Il pane in Italia
L’Italia è il paese del pane e ricordiamo che la civiltà mediterranea si fonda su tre prodotti agricoli: frumento, olio e vino, ciascuno...
July 2020
Enrico Crippa, uno chef che onora la cucina italiana
Salito ormai da tempo e meritatamente nell’Olimpo della gastronomia italiana e internazionale, il Piazza Duomo di...
July 2020
Davide Fiorentini, 'O fiore mio, l’Italia in una pizza
A DAVIDE FIORENTINI CHIEDIAMO COM'È ARRIVATO AD ESSERE PROTAGONISTA NEL MONDO DELLA PIZZA. Pierina e Domenica, nel...
July 2020
Si torna in tavola
Una delle immagini che porterò dentro di questi giorni è quella di Napoli, la mia città. Lunedì 18 maggio alle 8,59...
July 2020
Pizza Twister
“Siamo un vero laboratorio della pizza nel cuore di Pordenone. Impastiamo la pizza come una volta, utilizzando solo...
July 2020
Michele Croccia, il pizzaiolo contadino.
Pizzaiolo Contadino è l’appellativo di Michele Croccia, chiamato così non solo perché coltiva nei terreni di...
June 2020
La cannella
Sono circa 500 anni che in Europa conosciamo e usiamo la cannella, questa spezia che arriva dall’Oriente, molto...
June 2020
Il Cardamomo
Nel Medioevo chiamato anche cardamone, cardamomo e gardanino, il Cardamomo è pianta aromatica e spezia conosciuta...
June 2020
Il Risorgimento della birra artigianale
Quella che stiamo vivendo in queste ultime settimane è una situazione a dir poco irreale. A fine febbraio il mondo...
June 2020
Intervista allo Chef stellato Giancarlo Perbellini
In queste pagine offriamo ai nostri lettori le riflessioni di Giancarlo Perbellini, chef 2 stelle Michelin,...
June 2020
Slow Food Italia
Da questo numero Pizza e Pasta Italiana comincia una collaborazione editoriale con Slow Food Italia, la grande...
June 2020
Deliveroo
Ciò che stiamo affrontando ha letteralmente sconvolto le abitudini, oltre a costringerci a ripensare consolidati...
June 2020
Il decalogo dell'olio extravergine d'oliva
Più della metà degli italiani non rinuncerebbe alla pizza e all’olio extravergine di oliva come ingrediente da...