PIZZA E PASTA ITALIANA

Dal 1989

PIZZA E PASTA ITALIANA

Dal 1989

Mensile di Pizza, Pasta, Enogastronomia e Cultura

Pizza e Pasta italiana

La rivista nata nel 1989, è la più conosciuta al mondo nel settore specifico e più generalmente nel settore Ristorazione con pizza e Ristorazione classica. Oltre 25 anni di editoria specializzata per operatori del settore. Sfoglia la rivista online: tutto quello che succede nel mondo pizza, e non solo, viene riportato con precisi reportage, rubriche e redazionali.

Editoriale del Mese

Sono stanco. Direte voi: “e che ce frega?”. Peccato sia questa la risposta che spesso date anche ai vostri collaboratori e dipendenti quando vi chiedono un giorno di permesso o, peggio, di ferie. Sì, perché chi lavora nella ristorazione (e anche chi scrive di pizza, cucina e agroalimentare) parla spesso di “sacrifici” e “rinunce”, di questioni che portano alle separazioni dagli affetti più cari a causa di “disorientamento” e “incomprensioni”. Ma è davvero questo il mondo del cibo che vogliamo costruire? È questo il futuro che crediamo di meritarci?

Vorrei, a tale proposito, raccontarvi una storia: «se mettete una pallina su un piano inclinato, la pallina comincia a scendere e, per quanto impercettibile sia l’inclinazione, inizia a correre e correre sempre più veloce. Fermarla è impossibile. Ma, per fortuna, gli uomini non sono palline: basta un gesto, un’occhiata, una frase qualsiasi a fermare il corso delle cose». Confesso che la storia non è mia ma 
la narra la voce di Aldo Baglio nel film Chiedimi se sono felice. Sapete come si conclude la scena? Con una triste – ma troppo spesso vera – affermazione di Aldo che ci ricorda che è vero che gli uomini non sono palline ma che spesso non c’è alcuna volontà di fermare la velocità di quella pallina che corre all’impazzata.

So che la mia è una battaglia contro i mulini a vento, perché - in fondo - chi legge questo giornale (ma anche chi lo scrive) fa un mestiere che gli piace e, quindi, trova spesso conforto nel proprio lavoro e le “rinunce”, nella concretezza dei fatti, non sono davvero tali ma concessioni a favore di ciò che amiamo davvero. Così, la nostra “pallina” accelera fino a rendere quasi impossibile riacciuffarla e riacquistare il controllo del suo movimento. In questo numero, però, proviamo a raccontarvi qualche storia che ci ricorda che lavorare in una pizzeria o in un ristorante può ancora essere “umano”, consentendoci anche di trascorrere del tempo insieme a chi non fa lo stesso mestiere, se davvero lo vogliamo. Magari rinunciando a qualche ora di lavoro. E voi lo volete davvero? Che si tratti di un rapporto umano o professionale, sarebbe bello poter credere che non siamo schegge impazzite nell’Universo.

nio
autore.jpg

di Antonio Puzzi

App Ufficiale della Rivista

La app ufficiale della rivista propone un modo evoluto di interagire con i contenuti accedendo a contenuti multimediali sempre nuovi come video, gallery, schede tecniche e molto altro ancora. Scoprite che mondo sta dietro, o meglio, a lato della rivista!