Siamo arrivati alla fine di un altro anno denso di attività e di eventi, organizzati in Italia e nel mondo e desideriamo in questa occasione rivolgere a tutti voi i nostri più fervidi auguri per le imminenti festività. L’équipe che ogni mese edita questa rivista, si sente ed è molto impegnata, anche perché “Pizza e Pasta italiana”, ha superato trent’anni di vita, quindi oltre 360 uscite, per cui sa che questa rivista è molto importante perché ha fatto e raccontato mese dopo mese, la storia e l’evoluzione della pizza e  non solo in Italia. Coloro che lavorano per far uscire puntuale ogni mese “Pizza e Pasta Italiana”, tra giornalisti, esperti, tecnici, fotografi, disegnatori, grafici e collaboratori in redazione ci sono più persone di quanti possiate immaginare e l’editore compie uno sforzo notevole per continuare in un percorso che in questi ultimi decenni ha fatto letteralmente esplodere il mondo della pizza.

 

Difetti e lacune ne abbiamo anche noi, non siamo perfetti, ma vi assicuriamo che l’impegno di tutti noi è massimo anche perché sappiamo di intervenire in un settore fondamentale della ristorazione e dell’economa italiana, come sappiamo che dal mondo della pizza italiana – e qui comprendo anche la nostra Scuola Italiana Pizzaioli – escono giovani che, dopo una seria esperienza italiana emigrano nel mondo portando ovunque con professionalità, dignità e onore il nome del nostro Paese.

 

Sulla strada che abbiamo intrapreso ormai molti anni fa intendiamo continuare, pronti ad ascoltare idee e suggerimenti, perché nostro desiderio è realizzare una rivista sempre migliore al servizio dei pizzaioli e di quanti operano, anche indirettamente nel mondo della pizza.

 

Alla fine di questo mese celebreremo il Santo Natale. È una festa cristiana, ma sappiamo che si festeggia anche in Cina e in Paesi dove la maggioranza delle persone segue altre religioni o non ne ha. Ed è una festa importante perché è un invito alla pace (“Sia pace agli uomini di buona volontà” augurarono in quella notte di Betlemme gli angeli ai pastori) e di pace ne abbiamo davvero bisogno, perché è nella pace che possiamo costruire un domani migliore. Dunque, cari lettori, giunga a tutti voi il nostro augurio di un sereno Santo Natale, festa di pace, di solidarietà e di amore, sperando che i grandi del mondo capiscano che le guerre fanno solo del male e con la guerra nessuno alla fine risulta vincitore.