Siamo quasi usciti dalla pandemia che per un anno e mezzo ha bloccato la vita di molti, con lunghe chiusure delle attività, comprese quelle culturali, sportive e ristorative. La lotta contro il Covid19, programmata dalle autorità di governo e guidata sul campo con riconosciuta competenza dal generale Francesco Paolo Figliuolo, è stata decisiva per consentire la ripresa che stiamo vivendo.

 

Ma la lotta alla pandemia non è ancora conclusa e il comune impegno è quello di continuare a seguire le indicazioni della autorità. È infatti incomprensibile l’atteggiamento di coloro che, per questioni spesso sconosciute o per pretesti inaccettabili, fanno la lotta al vaccino o al documento che ne certifica l’assunzione, che è l’unico strumento che dà sicurezza alle nostre comunità. L’Italia ha assoluta necessità di ripartire con forza, senza tentennamenti e conservare il prezioso 6% di aumento del PIL (Prodotto Interno Lordo) ottenuto in questi ultimi mesi; ha bisogno di mettere in condizioni i lavoratori di essere sicuri quando entrano nei posti di lavoro ed è inconcepibile in un Paese civile che ci sia chi va contro la sicurezza sanitaria delle persone, arrivando, come è successo, ad assaltare perfino gli ospedali.

 

Per fortuna la guida di Mario Draghi dà sicurezza e gode della fiducia della grande maggioranza degli italiani. Ma tocca a noi, a ciascuno di noi, collaborare con le autorità per la ripartenza postCovid, se desideriamo che la vita riprenda ancor meglio rispetto al passato; se vogliamo che ristoranti e pizzerie possano accogliere i loro clienti e i turisti sia italiani che stranieri in assoluta sicurezza e che si possano trovare tutti gli uffici pubblici aperti e in piena efficienza e disponibilità, così come desideriamo che nei prossimi mesi le località turistiche invernali, dalle Alpi all’Aspromonte e alla Sicilia, si riempiano di amanti della neve, nella certezza che tutti, turisti e personale di servizio, siano vaccinati e garantiscano sicurezza.

 

Questa rivista da ben 32 anni colloquia ogni mese con i suoi tanti lettori, in Italia e all’estero, ne ha ricevuti molti nelle fiere nazionali e internazionali cui è presente e in occasione del Campionato Mondiale della Pizza e ha sempre cercato di operare per la crescita professionale degli operatori della ristorazione. Ed è poi orgogliosa di aver accompagnato con riconosciuto impegno, anche con l’aiuto di grandi esperti, la positiva evoluzione e il grande sviluppo della pizza che in questi ultimi trent’anni ha conquistato anche i ristoratori e gli chef più stellati, oltre a diventare la pietanza in assoluto più diffusa e gustata ogni giorno nel mondo.  E siamo decisamente impegnati a continuare, guardando avanti con ottimismo, come abbiamo sempre fatto, anche nei mesi difficili che abbiamo appena trascorso.