Il forno rotante Marana è costruito in materiale refrattario ad alta densità, con caratteristiche di resistenza meccanica e resistenza all’usura tre volte superiori al porfido.  La base su cui poggiano le pizze ruota distribuendo il calore in modo omogeneo all’interno della camera di cottura. Grazie alla rotazione, la cottura è sempre uniforme, senza mai bordi crudi né bruciati. Il pizzaiolo si concentra sulla qualità del proprio lavoro: Rotoforno lavora come un fornaio autosufficiente mentre l’artista pizzaiolo può infornare le pizze che nel frattempo ha farcito a regola d'arte.  È un ciclo di lavoro continuo e lineare. Concetto chiave: eliminazione dei tempi morti. Nelle ore di servizio intenso, si beneficia di una importante riduzione dei tempi d’attesa. 

 

Oggi i forni rotanti Marana, a legna, gas e pellet sono presenti in 85 Paesi del mondo.